[ 分享 ] 清甜麻油雞重點是清甜又清爽，當然有別於冬季的躁熱感，吃下肚也不會覺得很悶燥，先來看一下我準備的食材吧！
秀珍菇（市場賣一包$50） 高麗菜（我使用較嫩的高麗菜心） 分量並沒有克制，隨喜好去加減量吧
白蘿蔔一條（當季的很甜又便宜） 雞腿肉一大支
薑數片（不建議用竹薑，會太辣了） 我是切大約十來片而已，太多會太辣
然後，雞腿肉我都會先滾水川燙過在清洗挑碎骨，因為小朋友會吃，避免啃到碎骨頭的預防
就像這切面。尖尖的一撥碎骨就會掉下來，大人吃覺得沒什麼，小朋友就危險了哦
看！這就是洗下來的成果，滿滿的碎骨頭，都尖尖刺刺的
雖然會覺得我太龜毛了，不過預防勝於發生萬一！
然後就正常煮拉，煮麻油雞大家應該都會，我就簡潔說明流程就好哩
１。白蘿蔔建議先丟入滾水預煮，以防肉爛了蘿蔔卻還沒煮透
２。入油前薑片放入乾炒，在入麻油 （夏天吃炒幾下就好，冬天再多爆一下）
３。丟入雞腿肉翻炒至帶點焦，丟入米酒悶炒滾上１分鐘（酒多料多要多悶一下）
４。以上丟入白蘿蔔湯裡，連同秀珍菇高麗菜一起進去（高麗菜我是先丟粗梗，可以起鍋前再丟剩餘的）
剩餘隨自己喜好去調味囉。吃起來非常非常的甘甜！ 夏天也覺得好ＯＫ！
以上，請多指教喔！
版主於 2012-05-15 23:28 回覆
